Avcı Böreği

Yufka için;

• 5 su bardağı Söke Geleneksel Un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 çay bardağı su

Harcı için;

• 1 adet soğan
• 200 g kıyma
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
• 1 su bardağı ince bulgur
• Yarım demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için;

• 2 adet yumurta
• 2 çay bardağı galeta unu

1. Harcı için önce ince kıyılmış soğanları sıvı yağ ekleyerek kavurun daha sonra kıyma, tuz ve karabiber ekleyerek kavurmaya devam edin.
2. Bulguru yıkayarak sıcak suda bekletin.
3. Cevizi, sıcak suda beklettiğiniz bulguru ve doğranmış maydanozu iç harcın üzerine ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.
4. Ayrı bir kapta un, tuz ve suyu sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.
5. Yoğurduktan sonra hamuru bezelere ayırın ve üzerini bir bez ile örterek 15 dakika dinlendirin, daha sonra tabak büyüklüğünde yufkalar açın.
6. Yufkaları bıçak yardımıyla dörde bölün ve yağlayın.
7. Yufkanın geniş kısmına harçtan ekleyin ve rulo haline getirin.
8. Hazırladığınız börekleri önce çırpılmış yumurtaya ardından galeta ununa bulayın.
9. Kızartın ve sıcak olarak servis edin.